به گزارش سینماخانه و به نقل از پایگاه اطلاع‌رسانی سیما، برنامه «سرآشپز» که مراحل پیش‌تولید و ساخت دکور آن بیش از یک سال به طول انجامیده، یکی از بی‌سابقه‌ترین برنامه از حیث عظمت فنی و دکور در تاریخ تلویزیون محسوب می‌شود. در این مسابقه ۱۵ شرکت‌کننده از گروه‌های مختلف (آشپزهای صنعتی، خانگی، بلاگرها و مادران خانه‌دار) در یک ساختار سه‌طبقه با هم به رقابت می‌پردازند. 

دکوری که خود یک رقیب است
دکور این مسابقه از سه آشپزخانه کاملاً مجزا با امکانات متفاوت تشکیل شده که روی هم قرار گرفته‌اند. طبقه بالا که به مدرن‌ترین تجهیزات (بهترین بلندرها، میکسرها، چاقوها و ..) مجهز است. طبقه وسط شامل یک آشپزخانه صنعتی استاندارد و  طبقه پایین که شبیه مطبخ‌های دهه ۶۰ و ۷۰ با وسایل ساده و قدیمی است.
طراحان برنامه تأکید دارند قهرمان نهایی لزوماً از آشپزخانه مجهز بیرون نمی‌آید و هدف، سنجش مهارت و خلاقیت آشپز فارغ از امکانات است. می توان گفت یکی از پیام های «سرآشپز» این است برای یک آشپزی خوب و باکیفیت لزوما نباید از تجهیزات و ابزار خاصی استفاده کرد بلکه حرف اول را در طبخ غذای مطلوب و لذید و با کیفیت، هنر آشپز و فوت و فن های آشپزی می زند.

 

نظارت سه سرآشپز حرفه‌ای
داوری این رقابت بر عهده سه سرآشپز نام‌آشناست. حاج‌رضا برکتی از  قدیمی های بازار و رستوران دار معروف،  نسرین خدادادی، هدشف هتل های بین المللی و ابوالفضل جعفری مدرس و دارای بزرگ ترین کلاس های آموزش آشپزی در کشور از جمله داورانی هستند که در مسابقه «سرآشپز»  ما را همراهی می کنند.

 

فرآیند سخت و حرفه‌ای تولید
برای نخستین بار در ایران، چهار استودیو به‌طور همزمان ضبط می‌شوند که هرکدام تیم جداگانه سردبیری، کارگردانی، تصویر و صدا دارند. همچنین یک سکو و بالابر ویژه در برنامه تعبیه شده است که شرکت‌کنندگان تنها ۳۰ ثانیه فرصت دارند مواد اولیه خود را تأمین کنند.

 

از میان ۷۰۰۰ متقاضی تا چالش‌های بومی
گروه تولید با فراخوان تلویزیونی و سوژه‌یابی در استان های کشور از جمله سیستان و بلوچستان، خوزستان و شهرهای شمالی کشور و .. از میان ۷۰۰۰ نفر، ۷۰ نفر را انتخاب و در نهایت ۱۵ نفر نهایی را با راستی‌آزمایی سه‌مرحله‌ای برگزیدند. در این مسابقه همچنین تأکید ویژه‌ای بر پخت انواع غذاهای محلی و اقوام مختلف و طعم‌های ناشناخته ایرانی شده است.
معیارهای قضاوت هم شامل خلاقیت، طعم جدید، استفاده نکردن از گوشت (در برخی چالش‌ها)، سرعت عمل و تزیین غذا (گارنیش) است. برخلاف بسیاری از مسابقات، در «سرآشپز» دستور پخت داده نمی‌شود و تنها نتیجه نهایی اهمیت دارد.

 

ساختار رقابت و کاراکترسازی
این مسابقه در ۴ فصل و هر فصل ۱۵ قسمت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه‌ای طراحی شده است. در ابتدا برای شرکت کنندگان، آشپزخانه‌ها با قید قرعه انتخاب می‌شوند اما از قسمت ششم به بعد، تقسیم‌بندی بر اساس عملکرد، نوع آشپزی و سرعت عمل آشپزها صورت می‌گیرد. در هر قسمت یک نفر حذف و یک نفر به‌عنوان برتر معرفی می‌شود.
تنوع شرکت‌کنندگان از یک پسر ۱۸ ساله مسلط به رسپی‌های بین‌المللی (دستورالعمل های آشپزی) تا آشپزان مسن، نشان‌دهنده توجه ویژه به کاراکترسازی و ارتباط با مخاطب دارد. چرا که مخاطبان با شرکت کنندگان از آغاز اجرای مسابقه با وی همراه می شوند و به نوعی با شخصیت و کاراکتر فینالیست ها هم ارتباط برقرار می کند.
سیدپوریا ملک آبادی تهیه‌کننده و کارگردان و علی خشایارفر جانشین تهیه کننده و کارگردان هستند و پیمان طالبی به عنوان مجری در این مسابقه بزرگ آشپزی حضور دارد.
این مسابقه جذاب هر هفته، سه‌شنبه و چهارشنبه ساعت ۲۲:۳۰ از شبکه سه سیما پخش می شود.